Laver, couper les champignons en fines lamelles.

Les faire dorer dans une casserole avec de la matière grasse (beurre ou huile d’olive), puis ajouter l’ail haché.

Verser le quinoa, bien remuer, puis ajouter 200 ml d’eau avec le bouillon cube.

Dès que les premières bulles ébullition apparaissent, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire une 10 aine de minutes.

Sortir du feu, et égoutter. Laisser tiédir.

En attendant, couper la féta.

Puis préparer l’assiette, mélanger le quinoa et la féta, ajouter les pignons de pins. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler-poivrer selon convenance.