Préparer la pâte à pizza, une fois qu'elle a gonflé, étaler sur un plan de travail fariné. Déposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et piquer à la fouchette.a

Mélanger le fromage avec le concentré de tomate et de l'origan, étaler le mélange sur la pâte.

Couper les champignons en fines tranches, les fonds d'artichauts en 4, la brésaola en lamelles et les abricots secs en petits dés, et répartir sur la pizza avec les olives.

Enfourner pour 15 à 20 min à 200°C.