Mélanger la farine avec 1 pincée de sel et la purée de noisette, du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Ajouter l'huile et l'oeuf, malaxer en ajoutant l'eau au fur et à mesure. Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte peu collante.

Former une galette de 3 à 5 cm d'épaisseur. Couvrir et laisser reposer 1 heure au frais.

Etaler la pâte de la taille du moule, piquer et verser l'appareil, sans pré-cuire la pâte.