Peler, couper la songe en rondelles

Faire cuire dans une casserole d’eau bouillante avec 1/2 gousse d’ail et le persil (15 à 20 minutes)

Égoutter, puis réduire en purée avec un mixeur ou dos de fourchette. Rajouter la crème liquide, le beurre, la vanille et sel-poivre-baies roses. Réserver

Dans un plat,verser une cuillère à café de gras de canard, et frotter le fond avec la demi gousse d’ail restante. Émietter le confit de canard, et verser la purée de songe vanillée.

Préchauffer le four, et enfourner 5 minutes en mode grill à 200°.