Nettoyer les champignons, émincer en fines tranches.
Plonger les asperges dans une casserole d'eau chaude, laisser cuire 10 minutes.
Laver et râper la courgette à la râpe à fromage pour obtenir des copeaux.
Préchauffer le four à 180°C.
Huiler légèrement 4 ramequins, mettre les champignons au fond, puis les asperges. Casser un oeuf par ramequin et verser 3 cl de crème par portion. Poivrer, verser la courgette et le fromage râpé par dessus.
Enfourner à 180°C pendant 10 minutes, griller le pain en attendant pour en faire des mouillettes.