Hummus de lentilles corail et protéines végétales à la libanaise
- 4-6 personnes
- 20 minutes
- 30 minutes cuisson + 30 min pour refroidir
- INGREDIENTS
- Hummus de lentilles corail:
- 300 gr de lentilles corail
- 4 c à S de tahiné (crème de sésame, à retrouver dans les épiceries du monde)
- 1 gousse d’ail
- 1 bouillon cube cuisson bio
- 2 c à S d’huile d’olive
- Protéines végétales à la libanaise (pistache et pignons de pin):
- 100 gr de protéines végétales
- 1 gros oignon, 2 gousses d’ail
- 1 graine de cardamome
- 1 bâton de cannelle
- 1 c à S de Poivre libanais (poivre gris, cannelle et clou de girofle à mélanger)
- 1 c à S de Piment doux (ou paprika)
- Poivre noir / Sel
- Huile d’olive
- 150 gr de pistache décortiquées
- 50 gr de pignons de pins
- PREPARATION
- Réhydrater les protéines de soja: dans un volume d’eau tiède (selon marques) avec un bâton de cannelle et une graine de cardamome, pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, coupez l’oignon, et le faire suer avec de l’huile d’olive. Puis Réservez.
- Faire chauffer la poêle à haute température avec un peu d’huile d’olive, et faire griller les pignons de pins et les pistaches. Réservez avec les oignons.
- Puis faire revenir les protéines de soja seule pendant une dizaine de minutes, puis ajoutez les épices, l’ail haché en petit morceau, et enfin les oignons et les graines.
- Ajouter une tasse d’eau, baisser le feu, et couvrir.
- Laisser cuire pendant 40 minutes à feu très doux. Salez et poivrer en fin de cuisson.