Curry vert de Crevettes au Combava

16 à 24 crevettes crues
2 ou 3 c. à café de pâte de curry vert (attention, il est très épicé)
4 feuilles de combava (à défaut, des zestes de citron vert + 1 bâton de citronnelle)
2 oignons
2 gousses d’ail
6 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe d’huile de tournesol
2 c. à café de sucre de coco
40 cl de lait de coco
150 g de petits pois surgelés
4 c. à soupe de lentilles corail
quelques brins de coriandre

Décortiquez les crevettes. Coupez les oignons en fines lamelles. Hachez l’ail.
Dans une poêle chaude, faites griller la pâte de curry. Ajoutez 3 c. à soupe de sauce soja et l’huile, laissez cuire 1 min, puis ajoutez les oignons et baissez le feu. Dès que les oignons commencent à dorer, ajoutez le reste de sauce soja et le sucre de coco, puis faites caraméliser 4 min à feu doux.
Mettez les crevettes dans la poêle et faites-les revenir 5 min. Ajoutez l’ail et mélangez. Versez le lait de coco, déposez les feuilles de combava ciselées et le gingembre râpé.
Ajoutez les petits pois et les lentilles, puis couvrez. Laissez mijoter 20 min à feu doux.
Parsemez de coriandre ciselée et dégustez en plat unique ou avec du riz.

SALÉES