Plongez l’œuf 5 min dans de l’eau bouillante. Laissez refroidir et écalez-le.

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette, salez et poivrez.

Faites cuire les lentilles 15 min dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et mélangez-les avec l’échalote émincée, la moitié de la ciboulette ciselée et la vinaigrette.

Coupez le saumon en petits dés et mélangez-les avec le jus de citron.

Dans chaque bol, répartissez la salade de lentilles, le saumon, la carmine, puis parsemez de ciboulette restante et de graines de lin. Salez et poivrez

Au dernier moment, ajoutez l’œuf mollet coupé en deux.