Faites griller les poivrons au four, à une température de 230° pendant 15 minutes, en les plaçant peau vers le grill.

Laissez refroidir et éplucher.

Mixer le poivron avec le chorizo et les noix, afin d’obtenir une purée quasi-lisse.

Étalez les filets de poisson sur du papier cellophane, et tapez pour aplatir les filets.

Garnir de farce, et enroulez avec le papier cellophane afin d’obtenir un boudin, dont on noue de chaque côté les morceaux de cellophane qui dépassent.

Faites bouillir de l’eau, et y plonger les ballotines pendant 10 minutes.

Enlevez le papier cellophane, et découpez en tranches.