Faites chauffer une casserole d’eau, puis pochez la saucisse 15 min à couvert et à feu doux.

Détaillez les légumes en petits dés réguliers. Dans une cocotte, faites-les dorer avec l’huile quelques instants à feu doux, puis ajoutez la saucisse coupée en tranches et laissez cuire 5 min. Ajoutez les lentilles, le laurier, 1,5 l d’eau et le cube de bouillon. Couvrez et laissez mijoter 30 min, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Mixez 2 louches de lentilles, puis rajoutez-les à la soupe pour une texture plus onctueuse. Servez avec du persil ciselé.