Rincez les lentilles. Dans une casserole, faites-les cuire dans 3 fois leur volume d’eau et le cube bouillon pendant 20 min.

Lavez les asperges, retirez la queue. Coupez la courgette (non pelée) en petits dés.

Ajoutez les asperges, la courgette et la gousse d’ail hachée dans la casserole de lentilles au bout de 12 min de cuisson.

Pendant ce temps, salez les filets de poisson, puis farinez-les dans une assiette avec la farine mélangée avec la coriandre et le poivre. Dans une poêle beurrée, faites-les dorer 2 à 3 min sur chaque face (selon la cuisson souhaitée).

Servez le poisson sur un lit de lentilles aux légumes.