Couper les aubergines en lamelles, dans le sens de la longueur (épaisseur entre 3 et 5 mm. Les badigeonner d’huile d’olive au pinceau et les faire cuire au four: d’abord chaleur tournante pendant 10-15 minutes à 180° puis en grill pendant 5 minutes à 240°/ surveiller.

Pendant ce temps, couper un oignon, le faire revenir avec de l’huile d’olive dans une casserole. Rincer les lentilles, puis les verser dans la casserole, une fois l’oignon coloré.

Ajouter 500 ml d’eau avec un bouillon cube. Laisser cuire une 15 minutes, les lentilles doivent être légèrement tendres.

Vider l'eau de cuisson des lentilles et mélanger les lentilles hors du feu avec la pulpe de tomate, saler , poivrer et ajouter 1 pincée de noix de muscade. Hacher la gousse d'ail et l'incorporer à la préparation avec 5 feuilles de basilic.

Sortir les aubergines du four et dresser le fond d’un moule à cake. Ajouter une couche de mélange tomate-lentilles, puis une couche d’aubergines, et ainsi de suite à la façon de lasagnes. Finir par une couche d'aubergines.

Saupoudrer de parmesan sur la dernière couche d'aubergines et enfourner pour 15 minutes à 180°, finir par 2-3 minutes de grill pour dorer.

Servir avec quelques feuilles de basilic fraiche par assiette.