Croquettes:

Commencer par éplucher les courgettes, puis les râper (râpe à fromage), afin d’obtenir des petits copeaux. Les placer dans une passoire, et saler. Laisser reposer 30 minutes au dessus d’un saladier.

Puis éplucher les concombres et les couper en tranches fines, saler, et mettre dans un saladier au frigo pendant 30 minutes.

Préparer un fromage onctueux à base de yaourt: Disposer une passoire au dessus d’un saladier, et tapisser la passoire d’un linge propre. Versez les yaourt, salez légèrement, et recouvrir le linge sur le yaourt. Laissez à température ambiante pendant 30-45 minutes.

Mélanger dans un saladier, les flocons d’avoine avec la farine, la levure, et les épices.

Essorer les courgettes: mettre dans un linge propre, et essorer pour faire « sortir » le maximum d’eau possible.

Ajouter les courgettes au mélange farine-flocons, puis casser les œufs entiers et bien remuer.

Former des galettes de 3-4 cm d’épaisseur à l’aide de vos 2 paumes de main.

Faire chauffer une poêle plate (type poêle à crêpe), badigeonner d’huile, et faire cuire à huile chaude. 2-3 minutes sur chaque face.

Faire chauffer une poêle plate (type poêle à crêpe), badigeonner d’huile, et faire cuire à huile chaude. 2-3 minutes sur chaque face.

Tzatziki:

Sortir les concombres du frigo, procéder comme pour les courgettes: essorer à l’aide d’un torchon pour faire « sortir » le plus d’eau possible.

Hacher une gousse d’ail, et ajouter le « fromage » frais à la préparation, poivrer.

Couper une tranche de saumon en fines lamelles et mélanger au Tzatziki.