Crème de lentilles béteraves et chèvre frais
- 4 personnes
- 10 minutes
- 20 minutes + 1h de réfrigération
- INGREDIENTS
- 75 g de lentilles vertes
- 2 betteraves cuites
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d’huile de noix
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Noix concassées ou dés de saumon fumé (facultatif)
- Sel, poivre
- PREPARATION
- Rincez les lentilles, puis faites-les cuire 20 min dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau. Salez en fin de cuisson.
- Égouttez et laissez refroidir les lentilles, puis mixez-les avec le reste des ingrédients.
- Répartissez la crème dans des verrines et mettez au moins 1 h au frais.