Pressez le fruit et reservez son jus

Mettez les fèves dans de l’eau froide avec les zestes de l’orange

Portez à ébullition, puis laissez cuire 2 min. Égouttez et ôtez les zestes

Saupoudrez de piment et décorez éventuellement de quelques rondelles de citron. Dégustez avec du pain grillé ou des blinis

Mixez les fèves avec le jus d’orange et les épices, puis salez. Mettez 30 min au frais