Préchauffer le four à 180°

Hacher grossièrement les noix de pécan avec une pincée de gros sel

Dans un saladier, mélanger les 2 farines avec le gros sel. Faire un puit, casser les œufs, mélanger en ajoutant le miel.

Ajouter la purée d’amande, le son d’avoine et mélanger. Vous devez obtenir une pâte collante étirable. Si elle est trop collante, ajouter de l'eau tiède.

Incorporer les noix et ajouter l’essence de vanille. Mélanger.

Étaler la pâte directement sur du papier cuisson, d’une épaisseur d’environ 2-3 mm. Prendre un couteau, ou mieux une roulette à pizza et découper des rectangles afin d’éviter les chutes.

Enfourner 15 minutes à 180°, décoller du papier cuisson et déguster tièdes.