Dans une casserole, faire rissoler l’échalote avec un peu d’huile végétale.

Couper les courgettes en petit quartier et les rajouter. Faire fondre à feu doux pendant 5 minutes.

Rajouter le blé et l’eau. Couvrir et faire cuire 10 minutes. Egoutter le blé et les courgettes.

Pendant ce temps, préparez les champignons: les laver, enlever la queue, gratter doucement l’intérieur du champignon pour le farcir (à faire délicatement avec la pointe d’un couteau pour ne pas les casser).

Farcir les champignons, enfourner à 180 ° pendant 15 minutes.